“老北京风情”将批量生产

　　护国寺小吃如今走上了连锁经营的轨道，以护国寺店为核心，目前已经建立20家连锁店，2011年销售额突破1亿元。在不断壮大的连锁发展中，护国寺小吃尤为重视文化服务。不仅恢复了“二月二”民俗食品“龙胆”，而且改进了豌豆黄的生产流程，让传统小吃脱离琼脂的束缚，依靠优质的原材料和雄厚的技术力量以“豌豆出沙率”自然定型。同时，护国寺小吃为母亲节、父亲节推出了豌豆黄蛋糕、绿豆黄等传统小吃新形式和新口味。

　　2011年春节，护国寺小吃应邀到台湾参加春节庙会，同样受到台湾同胞的赞赏，也再次登上“大雅之堂”。护国寺小吃高度重视市场需求，去年，通过评议网络、顾客留言、电话接听等方式，设置了专人收集信息。护国寺小吃还建立和完善了顾客信息制度，为顾客建立档案，对需求和建议进行追踪。

　　为了让顾客走进任何一家护国寺小吃店，都能品尝和领略一番老北京风情，还为店铺间搭建了交流平台，组织各店之间的检查、学习、观摩，达到了提升各店管理水平的目的。

　　今年，护国寺小吃制定了不断扩大连锁发展规模的目标。在原有配送系统的基础上，将建立新的生产中心，实现规模化生产，为护国寺小吃的连锁发展打下坚实的基础。