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市场竞争由品类进化为品牌之争

20180711T06Ns001中国烹饪协会会长姜俊贤

★ 2017年,餐饮百强企业和500强门店呈现总体保持稳中有进发展,业态品类多样化竞争升级,产业集中度有所提高。

★ 2017年,餐饮百强企业总营收达2861.7亿元,同比增长11.2%,自2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平。

★ 餐饮业发展正由外延扩张型向内涵集约型转变,由规模速度型向质量效率型升级。

2017年,餐饮百强企业和500强门店呈现总体保持稳中有进发展、业态品类多样化竞争升级、区域覆盖范围更加广泛、产业集中度有所提高、网络布局稳步扩展、盈利能力持续增强、成本管控效果显著、多元化多样化创新发展等特点。

2017年,餐饮百强企业总营收达2861.7亿元,同比增长11.2%,较上年提升了3.8个百分点,自2013年以来首次高于全国餐饮市场平均增长水平。餐饮业发展正由外延扩张型向内涵集约型转变、由规模速度型向质量效率型升级,逐步在经营管理、品牌建设、模式创新、技术应用、现代供应链等环节全方位改进。在市场竞争由品类进化为品牌之争、消费由价格导向转为品牌导向的新阶段,餐饮业竞争回归至产品和服务质量这一本质上来。

餐饮行业的先锋要不断总结改革开放40年来的宝贵经验,推广可复制的现代餐饮管理模式,针对不平衡、不充分的短板进行精准修复,抓住质量第一、效益优先的核心命题,争取再创新佳绩,引领全行业向“十三五”末期突破5万亿元的目标奋力冲刺。

文章来源:http://www.bbtnews.com.cn/2018/0710/251892.shtml