解构北京餐饮

多元化

一千个人眼中有一千个哈姆·雷特，消费者对于美食的态度亦是如此。除其他餐饮美食类外，快餐简餐的线上门店规模排名前列，这也与快餐简餐能更好地契合现代人的快速生活节奏有一定关系。除此之外，面条、地方小吃、川菜等线上门店规模紧跟其后，多品类门店满足消费者的多样化需求。

品质化

随着人们生活品质的提升，消费者已不再满足于基本的“吃饱”需求，而是更加注重用餐体验。目前北京餐饮业品质不断提升，对比一线城市，北京四星、四星半、五星的商户规模高于一线城市平均商户规模。由此可见，北京餐饮市场持续不断提高精细化管理水平和首都餐饮业品质。

高端化

从粗放型增长到精细化运营，北京餐饮市场一直在朝这个方向发展，面对餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，北京餐饮市场汇集了不同定位的餐厅，以满足不同消费群体的需求。其中，人均价100元以下的商户规模最大，而人均价100元以上的北京地区商户规模均超过一线城市平均商户规模。尤其是人均价大于等于1000元的商户规模高于一线城市平均商户规模14.25家。从数据也可以看出，价格不再是左右消费者选择的决定性因素。

国际化

作为国际消费城市，北京餐饮国际化特征显著，国际美食品类的多元化，满足了消费者追求新鲜多样的美食特点。在国际美食中，西餐商户规模最大，其次是日本菜。虽然韩国菜排在第三位，但是其高于一线城市韩国菜平均商家规模。

责任编辑：段跃

文章来源：http://www.bbtnews.com.cn/2021/0906/411146.shtml