服贸观止 | 叮咚买菜华北预制菜负责人姜波：场景多元、就餐健康成为预制菜新趋势

北京商报讯（记者 何倩）9月3日，被誉为北京餐饮界“奥斯卡”的2022北京餐饮品牌大会在国家会议中心成功举办，大会以“未来餐饮 破浪而来”为主题，以“站在行业前沿，洞察餐饮未来”为使命，为众多餐饮人提供行业走向的前沿资讯。2022北京餐饮品牌大会由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京商报社主办，中国建设银行北京市分行支持。

在“从餐饮+说起：四万亿之外的大生意”圆桌分享环节上，叮咚买菜华北预制菜负责人姜波表示，随着消费主体年轻化，预制菜的消费场景也更加多样化，就餐场所由传统室内堂食向户外露营、烧烤场景转换。与此同时，就餐健康化也成为新趋势，平台为此推出了“空气炸锅美食”系列和“素食预制菜”系列，更精细分类更有利于对预制菜进行针对性定点推广。

据姜波透露，叮咚买菜会从自有品牌预制菜研发生产、探索与餐饮企业合作模式两个角度出发，结合平台用户的消费需求，提前规划供应链，适时推出一些有平台特色、差异化、高品质的预制菜产品。“精悦蓉”联名的干锅牛蛙锅，“望蓉城”联名的酸菜鱼锅、“左庭右院”联名的特色牛腩鸳鸯锅将会在9月份上架开始销售。

据了解，在今年2月，叮咚买菜成立预制菜事业部，将预制菜上升为公司一级部门，集预制菜的商品规划、研发和生产加工等，形成上下游一体化进行运作。目前研发部门有近30人，预制菜生产部门拥有40多家工厂，其中自营工厂有4家。

责任编辑：赵述评

文章来源：http://www.bbtnews.com.cn/2022/0903/450657.shtml