牛街聚宝源餐饮创始人马刚：自建工厂、打通冷链 从养殖端把控食材品质

北京商报讯（记者 张天元）9月30日，北京商报记者了解到，“绿色认证・6 好羊肉” 品鉴会在京举行。品鉴会以 “6 好羊肉” 为核心主线，通过 “标准解读 — 溯源展示 — 产品品鉴” 三大环节，活动开场，《寻羊之旅》纪录片的镜头从内蒙古乌珠穆沁草原的广袤牧场，到现代化工厂的标准化生产线，再到冷链物流的新鲜配送，完整呈现了羊肉从源头到餐桌的全流程，直观诠释了 “好气候、好牧场、好品种、好工艺、好工厂、好认证” 的 “6 好” 品质体系。

据介绍，此次品鉴会展示的 “6 好羊肉” 体系，背后是一套覆盖全产业链的品质管控。在源头把控上，每只乌珠穆沁羊都佩戴专属耳标，实现从出生、养殖到屠宰的全程溯源，消费者可通过扫码了解羊只的生长环境、养殖周期等信息，真正做到 “来源可查、去向可追”。

加工环节，从羊只验收、屠宰检疫，到精细分割、低温排酸，再到包装冷藏，每个环节都有严格的质量标准与操作规范。36000平方米的内蒙自建工厂配备国际先进生产线，实现加工过程的标准化、自动化。物流配送方面，800 公里 - 18℃冷链运输体系确保羊肉新鲜直达。专业冷链车辆全程恒温控制，从工厂到门店的每一个环节都实时监控温度，避免羊肉在运输过程中变质。

另外，牛街聚宝源餐饮创始人马刚还在现场以《从牧场到餐桌的品质坚守》为题分享品牌实践。他表示：“我们深耕餐饮行业多年，始终坚信‘好产品源于好源头’。为了让消费者吃到安心、正宗的草原羊肉，我们从养殖端开始把控品质，自建工厂、打通冷链，构建了全产业链闭环。未来，我们将继续以‘6 好’标准为核心，让更多人感受到优质羊肉的魅力，传承好传统饮食文化。”

责任编辑：赵述评

文章来源：http://www.bbtnews.com.cn/2025/0930/571562.shtml